★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー

新生活応援☆作り置きメニュー このメニューは神奈川県立保健福祉大学栄養学科「シーラボ☆」の皆さんが開発しました。 主食1.5ｓｖ　副菜2ｓｖ　主菜2ｓｖ 613kcal 2.7g 分 材料 2人分 【主食：ごはん】 【主菜：さわらの南蛮漬け】 さわら160ｇ（2切れ） 小麦粉6ｇ（小さじ2） サラダ油26ｇ（大さじ2） 玉ねぎ60ｇ（小1/2個） にんじん30ｇ（中1/3本） 酢30ｇ（大さじ2） 醤油12ｇ（小さじ2） 砂糖6ｇ（小さじ2） 水50ｇ（1/4カップ） 大葉2ｇ（2枚） 【副菜：春野菜のきんぴら】 アスパラガス50ｇ（2本） ごぼう80ｇ（1/2本） ごま油8ｇ（小さじ2） 醤油8g（小さじ1と1/3） 酒30g（大さじ2） みりん12ｇ（小さじ2） 砂糖12ｇ（大さじ1と1/3） 唐辛子（乾燥）0.3ｇ（1本） 【汁物：すまし汁】 かぶ（葉付き）50ｇ（1/2個） 昆布だし300ｇ（1と1/2カップ） 醤油6ｇ（小さじ1） 食塩0.6ｇ（ひとつまみ） 粉山椒0.1ｇ（一振り）

作り方   【主菜：さわらの南蛮漬け】 �@玉ねぎをくし切りに、にんじんをいちょう切りにし、500Wの電子レンジで2分加熱する。 �A酢・醤油・砂糖・水を合わせ、500Wの電子レンジで1分加熱する。 �B一口大にそぎ切りにしたさわらに小麦粉を薄くつけ、サラダ油をしいたフライパンで焼く。 �C�@と�Bを合わせて�Aに漬ける。 �D食べる直前に大葉の千切りをのせる。 【副菜：春野菜のきんぴら】 �@アスパラガスを乱切りにする。ごぼうはささがきにして酢水に浸ける。 �Aフライパンにごま油をしき、アスパラガスとごぼうを火が通るまで炒める。 �B酒、みりん、砂糖、醤油を加えて蒸し煮にする。 �C水で戻し、輪切りにした唐辛子を散らす。 【汁物：すまし汁】 �@かぶは葉の部分を少し残してくし切りにし、面取りする。 �A昆布だしに�@を加え、火が通るまで加熱する。 �B醤油と食塩を加えて味をつける。 �C食べる直前に粉山椒をかける。

★旬のレシピ ・チキンソテーのフレッシュトマトソース ・まぐろと鯛の紅白手まり寿司 ・パプリカのミートソース詰め ・アボカドと豆苗のグリーンサラダ

★春野菜をたべよう！ ・ごろっとそら豆のじゃがいもグラタン ・きぬさやと厚揚げのチャンプルー ・春野菜のスープ ・しゃきしゃきスナップエンドウの肉巻き ・グリーンピースのスコップコロッケ ・新じゃがのデリ風ポテトサラダ ・新じゃがとスナップエンドウのコンソメバター蒸し ・豚とごろごろ新じゃがの炒り煮 ・新玉ねぎとスモークサーモンのマリネ ・新玉ねぎの丸ごとレンジ蒸し ・新玉と菜の花のぺペロン炒め ・アスパラの丸ごとつくね ・アスパラとたけのこのピラフ ・鶏むねとアスパラのにんにくマヨ炒め ・豚肉とたけのこの煮もの ・たけのこのスパゲッティ・ペペロンチーノ ・たけのことひき肉のあんかけ丼 ・春キャベツと鶏ささみのサラダ ・豚肉と春キャベツの炒めもの ・春キャベツとエビのデリ風サラダ

★アスパラを使ったレシピ ・新じゃがとアスパラの鶏肉炒め ・春キャベとアスパラのアンチョビバターソテー ・アスパラの麻婆炒め

★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー ・新生活応援☆作り置きメニュー ・春を感じる☆ピクニックランチ

★なすを使ったレシピ ・なすのミートグラタン ・なすと豚肉のミルフィール蒸し ・なすとズッキーニのマリネ

★そら豆レシピ ・そら豆とたけのこのクリームパスタ ・豚バラ肉とそら豆の塩麹炒め ・そら豆とほたてのしょうが炒め

・基本の切り方 ・飾り切り ・魚の2枚・3枚おろし