★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー

春を感じる☆ピクニックランチ このメニューは神奈川県立保健福祉大学栄養学科「シーラボ☆」の皆さんが開発しました。 主食1.5ｓｖ　副菜3ｓｖ　主菜1ｓｖ　牛乳・乳製品0.5ｓｖ　果物0.5ｓｖ 619kcal 2.9g 分 材料 2人分 【主食・主菜：春キャベツとツナのカレーサンド】 春キャベツ160ｇ（中1/4個） 玉ねぎ30ｇ（中1/6個） 塩0.4ｇ ツナ水煮缶70ｇ（1缶） コーン缶詰60ｇ カレー粉1ｇ（小さじ1/2） マヨネーズ10ｇ（小さじ2） 食パン280ｇ（6枚切4枚） マーガリン8ｇ（小さじ2） 【副菜：ころころチーズポテト】 じゃがいも100ｇ（中1個） ピザ用チーズ12ｇ 片栗粉3ｇ（小さじ1） こしょう0.2ｇ マヨネーズ2ｇ パセリ0.2ｇ 【副菜：ブロッコリーとれんこんの彩りサラダ】 ブロッコリー30ｇ（4房） 塩0.2ｇ れんこん25ｇ（中1/4個） にんじん10ｇ（中1/8個） Aサラダ油2ｇ（小さじ1/2弱） A酢2ｇ（小さじ1/2弱） Aはちみつ2ｇ A食塩0.1ｇ 【デザート】 いちご

作り方   【主食・主菜：春キャベツとツナのカレーサンド】 �@春キャベツはせん切り、玉ねぎは薄切りにして合わせてボウルに入れ、塩をふってもみ、水気が出てきたらしぼる。 �Aツナ缶、コーン缶の汁を切っておく。 �Bボウルにカレー粉とマヨネーズを入れて混ぜ、�@と�Aを加えて和える。 �Cパンは軽くトーストしてから片面にマーガリンを塗り、2枚1組にして、具材をはさむ。 �Dラップで包んでなじむまでおき、ラップをはずし、食べやすい大きさに切る。 【副菜：ころころチーズポテト】 �@じゃがいもは皮をむいて小さく切り、耐熱容器に入れて5分加熱する。 �A柔らかくなったじゃがいもをフォークでつぶし、チーズ・片栗粉・こしょうを加えて混ぜる。 �Bこれを４等分して手で丸め、アルミホイルの上に並べる。上部を指で軽く押し、マヨネーズを絞る。 �C焦げ目がつくまでトースターで焼く。 �D粗熱が取れたらパセリをふる。 【副菜：ブロッコリーとれんこんの彩りサラダ】 �@ブロッコリーは子房に分け、れんこんは小さめの乱切りにし酢水にさらす。 �Aブロッコリーを塩ゆでする。れんこんはゆでてザルに取る。 �Bにんじんは皮をむいてすりおろす。 �CボウルににんじんとAを入れて混ぜる。 �Dブロッコリーとれんこんに�Cをかける。

★旬のレシピ ・チキンソテーのフレッシュトマトソース ・まぐろと鯛の紅白手まり寿司 ・パプリカのミートソース詰め ・アボカドと豆苗のグリーンサラダ

★春野菜をたべよう！ ・ごろっとそら豆のじゃがいもグラタン ・きぬさやと厚揚げのチャンプルー ・春野菜のスープ ・しゃきしゃきスナップエンドウの肉巻き ・グリーンピースのスコップコロッケ ・新じゃがのデリ風ポテトサラダ ・新じゃがとスナップエンドウのコンソメバター蒸し ・豚とごろごろ新じゃがの炒り煮 ・新玉ねぎとスモークサーモンのマリネ ・新玉ねぎの丸ごとレンジ蒸し ・新玉と菜の花のぺペロン炒め ・アスパラの丸ごとつくね ・アスパラとたけのこのピラフ ・鶏むねとアスパラのにんにくマヨ炒め ・豚肉とたけのこの煮もの ・たけのこのスパゲッティ・ペペロンチーノ ・たけのことひき肉のあんかけ丼 ・春キャベツと鶏ささみのサラダ ・豚肉と春キャベツの炒めもの ・春キャベツとエビのデリ風サラダ

★アスパラを使ったレシピ ・新じゃがとアスパラの鶏肉炒め ・春キャベとアスパラのアンチョビバターソテー ・アスパラの麻婆炒め

★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー ・新生活応援☆作り置きメニュー ・春を感じる☆ピクニックランチ

★なすを使ったレシピ ・なすのミートグラタン ・なすと豚肉のミルフィール蒸し ・なすとズッキーニのマリネ

★そら豆レシピ ・そら豆とたけのこのクリームパスタ ・豚バラ肉とそら豆の塩麹炒め ・そら豆とほたてのしょうが炒め

・基本の切り方 ・飾り切り ・魚の2枚・3枚おろし